Celer – sve o njemu i njegovim zdravstvenim svojstvima

Celer je kod nas odavno deo kuhinje, gotovo podrazumevan sastojak koji se koristi tokom cele godine. Bilo kao koren, hrskave stabljike ili mirisni listovi, teško je zamisliti domaću supu bez njega. Ali u poslednjih nekoliko godina, celer se sve više pojavljuje i van lonca – u salatama, smutijima, pa čak i jutarnjim rutinama.

Šta je zapravo celer i kako ga koristimo?

Celer se koristi u tri različita oblika, a svaki ima svoju ulogu:

• Koren je aromatičan i punijeg ukusa, idealan za supe, čorbe i potaže
• Stabljike celera su sveže i hrskave, odlične za salate, užine ili sveže sokove
• List je intenzivno aromatičan i najčešće se koristi kao začin ili dekoracija

Dugo je važio za onaj tihi sastojak koji "ide u supu jer tako rade bake". Ali kada ga počneš koristiti samostalno, posebno u svežim kombinacijama sa jabukom, limunom ili krastavcem, shvataš da je mnogo više od pozadine za šargarepu i krompir.

Sve češće se celer koristi i u smutijima, a naročito je popularan sok od celera, koji mnogi uvrste u jutarnju rutinu kao lagan i osvežavajući početak dana.

Nutritivni sastav: šta krije jedna stabljika?

Iako izgleda jednostavno, celer sadrži iznenađujuće bogat spektar hranljivih materija. Celer je bogat vitaminima i mineralima koji podržavaju rad celog organizma, a evo šta konkretno unosimo kada ga jedemo:

• Vitamin K za zdravlje kostiju i normalno zgrušavanje krvi
• Vitamin C i flavonoidi koji deluju antioksidativno i jačaju imunitet
• Vitamin B6, kalijum, kalcijum i magnezijum koji podržavaju nervni sistem i mišiće
• Visok procenat vode koji doprinosi hidrataciji organizma
• Vlakna koja pomažu varenju i stabilizuju šećer u krvi

Malo kalorija, puno korisnih materija i prirodna svežina. To je celer u najkraćem opisu.

Lekovita svojstva celera: zašto ga vredi jesti redovno?

Lekovita svojstva celera su dugo bila poznata u narodnoj medicini, a danas ih potvrđuje i savremena nauka. Evo konkretnih razloga zašto ga vredi uvrstiti u ishranu:

Snižava krvni pritisak

Jedinjenja u celeru pomažu opuštanju krvnih sudova, što doprinosi boljem protoku krvi i nižem pritisku. Istraživanja pokazuju da redovan unos celera može biti koristan dopunski pristup kod osoba koje imaju blago povišen pritisak, bez neželjenih efekata koje nose lekovi.

Antiinflamatorna dejstva

Biljna jedinjenja koja se nalaze u celeru mogu pomoći u smanjenju hroničnih upala u organizmu, koje su često u pozadini različitih zdravstvenih tegoba. Naročito su vredni antioksidansi poput apigenina i luteolina, koji štite ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju opšte zdravlje organizma.

Poboljšava varenje

Zahvaljujući vlaknima i visokom sadržaju vode, celer može ubrzati i olakšati rad digestivnog sistema. Redovnim unosom pomaže u prevenciji zatvora, podržava razvoj korisnih bakterija u crevima i doprinosi ukupnoj ravnoteži digestivnog trakta.

Podrška pri mršavljenju

Sa svega oko 16 kalorija na 100 grama, celer je namirnica koja siti bez viška kalorija. Zbog toga je dobar saveznik svima koji rade na kontroli telesne težine. Visok sadržaj vode i vlakana usporava varenje i produžava osećaj sitosti, što znači manje želje za grickalicama između obroka.

Detoksikacija organizma

Lečenje sokom od celera popularno je upravo zbog njegovog blagog diuretskog efekta, koji pomaže organizmu da se prirodno oslobodi viška tečnosti i neželjenih materija. Pored toga, celer podržava rad bubrega i jetre, dva organa koja su ključna za svakodnevno čišćenje organizma od toksina.

Zdravlje kože i očiju

Vitamini i minerali u celeru, posebno vitamin C i beta karoten, podržavaju elastičnost kože i zdravlje očiju. Vitamin C stimuliše produkciju kolagena, koji koži daje čvrstoću i mladolik izgled, dok beta karoten u organizmu prelazi u vitamin A, neophodan za zaštitu vida i zdravlje rožnjače.

Ko ima najviše koristi od celera?

Celer može da bude koristan za gotovo svakoga, ali neke grupe posebno imaju razlog da ga cene:

• Oni koji paze na liniju jer je niskokalorična i zasitna namirnica
• Osobe sa nestabilnim šećerom jer ne pravi nagle skokove glukoze u krvi
• Sportisti koji ga koriste zbog elektrolita i brze hidratacije posle treninga
• Starije osobe kojima prija zbog lakšeg varenja i podrške cirkulaciji

Zašto je kombinacija meda, jabuke i celera toliko posebna?

Kada se spoje jabuka, celer i kvalitetan med, dobija se kombinacija koja spaja najbolje od ova tri sastojka.

Celer daje svežinu i prirodnu lakoću. Jabuka donosi nežnu slatkoću i aromu. Med povezuje ukuse i obezbeđuje čistu, prirodnu energiju bez naglog skoka šećera.

Ovakav spoj je odličan za jutarnju rutinu, ali i kao brza podrška tokom dana. Mnogi ga koriste za bolju probavu, više energije ili jednostavno kada im treba nešto zdravo što se uklapa u doručak i užinu. Zato se med sa celerom i jabukom izdvojio kao praktičan, ukusan i zaista koristan izbor.

Zaključak

Celer je dugo bio tiha podrška domaćoj kuhinji, a sada postaje sve važniji deo zdrave ishrane. Lako se kombinuje, jednostavno se vari i nudi više koristi nego što većina očekuje.

Uz jabuku i med dobija potpunu novu dimenziju ukusa i primene, a redovnim unosom, makar u nekoliko jela nedeljno, telo to zapravo oseti.

Ponekad su najjednostavnije namirnice upravo one koje naprave najveću razliku.